Dieser Linsensalat mit geröstetem Gemüse und Feta ist ein kulinarisches Erlebnis, das Gesundheit und Geschmack harmonisch vereint. Die Basis des Salats bilden die Linsen – ein echtes Kraftpaket, reich an Proteinen und Ballaststoffen, die nicht nur sättigen, sondern auch die Verdauung fördern. Linsen sind zudem eine gute Quelle für Eisen und Magnesium, was sie zu einer idealen Zutat für Sportler und aktive Menschen macht.
Linsensalat mit geröstetem Gemüse und Feta
Dieses Rezept für einen Linsensalat mit geröstetem Gemüse und Feta ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch perfekt für alle, die nach einer nahrhaften Mahlzeit suchen, die sich einfach zubereiten lässt. Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während das geröstete Gemüse eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen liefert. Der Feta-Käse fügt eine cremige Textur und einen würzigen Geschmack hinzu, der das Gericht perfekt abrundet.
Kochutensilien
Zutaten
- 50 g Linsen vorzugsweise Puy- oder Belugalinsen für Salate
- 100 g Gemischtes Gemüse z.B. Paprika, Zucchini, Aubergine
- 30 g Feta-Käse zerkrümelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Thymian oder Rosmarin nach Geschmack
- 1 TL Balsamico-Essig
- Ein paar frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitungen
- Linsen kochen: Die Linsen in einem Sieb abspülen und gemäß Packungsanweisung kochen, bis sie bissfest sind.
- Gemüse rösten: Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Salat zusammenstellen: Die gekochten Linsen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Das geröstete Gemüse und den zerkrümelten Feta hinzufügen.
- Dressing zubereiten: Balsamico-Essig mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen und über den Salat geben. Gut umrühren.
- Anrichten: Den Salat auf einem Teller anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
Calories: 400kcal
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Warum das Rezept ideal für Sportler ist:
- Proteine: Linsen und Feta bieten hochwertige Proteine, die für den Aufbau und die Reparatur von Muskeln wichtig sind.
- Eisen: Linsen sind eine hervorragende Eisenquelle, was für die Energieproduktion und Sauerstofftransport im Blut essenziell ist.
- Langsame Kohlenhydrate: Linsen liefern langsam verdauliche Kohlenhydrate, die eine lang anhaltende Energiequelle darstellen.
- Antioxidantien und Vitamine: Das geröstete Gemüse ist voller Nährstoffe, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
- Gesunde Fette: Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.
Zusammenfassung:
Zusammengefasst ist dieses Gericht nicht nur eine Delikatesse für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper, ideal für jeden, der einen aktiven und gesunden Lebensstil pflegt.
